大根の細切りの切り方（動画解説付き）

大根の細切りは、和食をはじめとする多くの料理で重宝される技術です。この記事では、大根を細長く切る「細切り」の方法を、初心者でも簡単にマスターできるように詳しく紹介しています。

細切りにすることで、大根の柔らかさと味の吸収を高め、料理に深みと彩りを加えることができます。

YouTubeでの視覚的な解説から、必要な材料や調理用具、そして実際の切り方まで、この記事を通じて大根を使ったさまざまな料理に挑戦し、食卓を豊かにしましょう。

動画で見る大根の細切りの切り方

YouTubeで「大根の細切りの切り方」を動画で分かりやすく紹介しています。

大根の細切りとは？

大根の細切りとは、大根（ダイコン）を細長く切ったものを指します。料理で使う際には、大根をまな板の上で薄くスライスした後、それをさらに細長く切り分けることで作ります。

この切り方は、サラダや煮物、漬物など様々な料理に使用されます。細切りにすることで、大根が柔らかくなりやすく、味が染み込みやすくなるため、料理の味わいをより豊かにします。

また、見た目にも美しく、食感も楽しめるため、多くの料理で好んで用いられます。

大根の細切りの切り方

材料

• 大根：適量

新鮮で、固く、表面にツヤがあり、重みのある大根を選びます。中央部分が一番甘く、周辺部分は少し辛味があります。用途に合わせて部位を選ぶと良いでしょう。

調理用具

• 包丁とまな板：最も基本的な道具です。適切なサイズと形状の包丁を選ぶことで、大根を細かく切る作業がしやすくなります。まな板は安定していて滑りにくいものが適しています。
• ピーラー（オプション）：大根の皮を剥く際に使用します。ピーラーにはさまざまな種類がありますが、手に馴染みやすく使いやすいものを選ぶと良いでしょう。
• 千切り器（オプション）：均一な細切りを効率良く作ることができます。調整可能な刃で厚さを変えられるタイプのものが便利です。
• マンドリンスライサー（オプション）：手動の野菜スライサーで、千切りやスライスなど、さまざまな切り方を簡単に、そして迅速に行うことができます。使用する際は、怪我を防ぐために手袋や保護具の使用を推奨します。

下準備

大根をよく洗います。使用する包丁は十分に研いでおきます。切れ味の良い包丁を使うことで、無駄な力を使わずにすんなりと切ることができます。

手順

「大根の細切り」の切り方をステップごとに写真付きで分かりやすく紹介します。

大根を4～5センチ幅の輪切りにしていきます。このとき、切る厚さを均一にすることがポイントです。

輪切りにした大根の皮をむきます。皮に近い部分には栄養が豊富なので、薄くむくのがおすすめです。

片手で大根を横向きに持ち、皮に沿って包丁をすすめていきます。包丁ではなく大根を回転させると安定します。

包丁で皮を剥くのが難しい場合は、ピーラーなどの皮むき器を使用してもいいでしょう。

大根を縦に置き、繊維に沿って端から3ミリ程度の薄さにスライスします。このとき、指先は大根から離して安全に注意してください。

輪切りにした大根をさらに3～5ミリ幅に輪切りにしてから細切りにすると、繊維を断って切ることができます。繊維を断つと火が通りやすくなります。

まな板に切った大根を重ねながら並べます。上から大根を手で押し、揃えます。

3ミリ程度の細さに切ります。ここでも切る厚さを均一にすることが重要です。

大根の細切りの完成です。

切った大根は、水にさらすことで辛味が抜け、シャキシャキした食感が増します。ただし、長時間水にさらすと栄養が流れ出てしまうので、5分程度が目安です。

大根の細切りのコツとポイント

• 切りやすさのための持ち方：大根をしっかりと支え、滑らせずに安定させることが大切です。片手で大根の上部を持ち、もう片手で包丁を握ります。
• 均等な幅で切る：細切りにする際は、同じ幅で切ることが重要です。これにより、調理時に大根が均等に火が通り、食感も一定になります。
• 切る角度：細切りをするときは、包丁を少し斜めに持って、細長い形に切り出すと、見た目にも美しく、食べやすいサイズになります。

大根の細切りを使ったレシピ

• キンピラ：大根の細切りを使って、人参やごぼうと一緒にごま油で炒め、醤油と砂糖で味付けしたキンピラを作りましょう。細切りにすることで、味がよく染み込みます。
• サラダ：大根を細切りにして、レモン汁やオリーブオイル、塩で和えたフレッシュなサラダを作りましょう。細切りにすることで、歯応えが良く、さっぱりとした味わいになります。
• 鍋物：細切りの大根を使って、肉や他の野菜と一緒に鍋物を作りましょう。細切りにすることで、短時間で柔らかくなり、スープの味もよく吸います。
• 漬物：大根を細切りにして、塩や醤油、酢で味付けした漬物を作りましょう。細切りにすることで、味が染み込みやすく、パリパリとした食感を楽しむことができます。

よくある質問（FAQ）

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監修者プロフィール

監修チーム：CutNote編集部

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