大根の角切りの切り方（動画解説付き）

大根の角切りは、さまざまな料理で使える便利な切り方です。この記事では、大根を均一な立方体に切る方法を、YouTube動画を交えてわかりやすく紹介しています。

角切りにすることで、大根は均一に火が通りやすく、味もよく染み込みます。また、見た目も整い、料理のボリューム感を引き立てます。

煮物や炒め物、サラダなど、幅広い料理で役立つ角切りのテクニックを学びましょう。

動画で見る大根の角切りの切り方

YouTubeで「大根の角切りの切り方」を動画で分かりやすく紹介しています。

大根の角切りとは？

大根の角切りとは、大根を小さな立方体（サイコロ状）に切る方法です。この切り方は、大根を適当な厚さの輪切りにした後、それを縦横に細かく切り分けることで行います。

角切りの大きさは料理によって異なりますが、一般的には1〜2センチメートルの立方体に切ることが多いです。

大根の角切りは、煮物、炒め物、スープ、サラダなど、さまざまな料理に使用されます。角切りにすることで、大根が均一に火が通りやすく、味も均等に染み込みやすくなります。

また、角切りにすることで食べやすく、見た目も整った印象を与えることができます。この切り方は、特に料理のボリューム感を出したい場合や、食感を楽しみたい場合に適しています。

大根の角切りの切り方

材料

• 大根：適量

新鮮でしっかりとした硬さのある大根を選びます。表面が滑らかで、重みのあるものが良いでしょう。

調理用具

• 包丁：包丁は鋭利で、扱いやすいものが適しています。
• まな板：まな板は安定していて滑りにくいものを選ぶと良いでしょう。
• ピーラー（オプション）：大根の皮を剥くために使用します。しっかりしたピーラーを使うことで作業がスムーズになります。

下準備

• 大根はしっかりと洗い、必要に応じて皮をむきます。薄く皮をむくか、料理に応じて皮付きのまま使用することも良いでしょう。
• 包丁は十分に研ぎ、切れ味を良くしておくと、きれいに切ることができます。

手順

「大根の角切り」の切り方をステップごとに写真付きで分かりやすく紹介します。

大根を安定させて4センチ幅の輪切りにしていきます。

輪切りにした大根の皮を薄くむきます。包丁で皮を剥くのが難しい場合は、ピーラーなどの皮むき器を使用してもいいでしょう。

片手で大根を横向きに持ち、皮に沿って包丁をすすめていきます。包丁ではなく大根を回転させると安定します。

大根の切り口を下にして、繊維に沿って端から1センチ程度の厚さにスライスします。

切った大根を寝かせて端から1センチ幅に板状に切ります。この幅が角切りの一辺の長さになります。

板状に切った大根を横にして1センチ角に切ります。こうすることで、均一な大きさの角切りができます。

大根の角切りの完成です。

角切りにした大根を水にさらすことで、辛味が抜け、シャキシャキした食感が増します。特に生で食べる場合はこの工程が大切です。

煮物や炒め物に使う場合は、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、料理が水っぽくなってしまうことがあります。

角切りのコツとポイント

• 切りやすさのための持ち方：大根を安定させて切るために、しっかりと固定して持つことが重要です。片手で大根の上部を押さえ、もう片手で包丁を握り、滑らないように注意しましょう。
• 均等なサイズ：均等な角切りをするために、まず大根を適当な長さに切り分けます。その後、切り分けた大根を薄くスライスし、さらにそれを縦横に切ることで、均等な角切りが完成します。
• 切る方向：最初に薄くスライスする際は、一定の厚さに保つことが重要です。次に、そのスライスを縦方向に揃えて切り、その後、横方向に切ることで、きれいな角切りができます。
• 適切なサイズ：角切りのサイズは料理に応じて調整しますが、一般的には1cm角程度が適当です。これにより、煮物やサラダなどで均一に火が通りやすくなります。
• 包丁の使い方：包丁を使用する際は、切り口が滑らかになるように、一定の力で均等に押し切ります。鋭利な包丁を使用することで、正確に角切りを行うことができます。

大根の角切りを使ったレシピ

• 漬物：角切りにした大根を使って、歯ごたえのある漬物を作りましょう。塩を振ってしばらく置いてから、水気を絞り、酢、砂糖、醤油で味付けします。しっかりと味が染み込み、かりっとした食感が楽しめる浅漬けが完成します。
• 煮物：角切りの大根は、煮物に最適です。豚肉や鶏肉、他の根菜と一緒に煮込むと、大根の甘みが引き立ちます。均等に熱が通り、煮崩れしにくいので、見た目も美しい煮物になります。
• ナムル：角切りにした大根を軽く茹でて、ごま油、醤油、にんにく、いりごまで和えたナムルを作りましょう。シンプルな味付けが大根の風味を引き立て、食欲をそそる一品になります。

よくある質問（FAQ）

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監修者プロフィール

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