公開日：2024/04/10
更新日：2024/10/23

大根の千切りの切り方（動画解説付き）

大根の千切りは、日本料理において欠かせない基本的な切り方の一つです。この技法をマスターすることで、サラダやおろし、薬味としての大根の使用範囲が広がり、料理の見栄えと食感を格段に向上させることができます。

本記事では、初心者でも簡単に大根の千切りができるよう、具体的な切り方をYouTube動画を交えてわかりやすく紹介します。

この技術を身につけることで、大根を使ったさまざまな料理で、食感のアクセントや彩りを加えることが可能になります。では、どのようにして美しい千切りを作るのか、その方法とコツを見ていきましょう。

動画で見る大根の千切りの切り方

YouTubeで「大根の千切りの切り方」を動画で分かりやすく紹介しています。

大根の千切りとは？

大根の千切りとは、大根を非常に細長く切ったものを指します。この切り方では、大根をまず輪切りにし、その輪切りをさらに細く長い線状に切り分けます。この方法で切ることで、髪の毛のように細い線状の大根ができあがります。千切りにした大根は、サラダや冷菜、薬味、おろしとしての使用など、さまざまな料理に用いられます。

千切りにすることで、大根は食べやすくなり、さっぱりとした食感を楽しむことができます。また、細長い形状は見た目にも美しく、料理の彩りとしても役立ちます。とくに、大根おろしと比べて食感を残したい場合や、料理に爽やかな風味を加えたい時に適しています。

大根の千切りの切り方

材料

大根：適量

新鮮でずっしりと重く、表面が滑らかで白い大根を選びます。太くて直線的な形のものが千切りしやすいです。

調理用具

包丁：包丁は大根を扱いやすいように、鋭利であることが重要です。
まな板：滑りにくく、作業スペースが十分にあるものを選びます。
ピーラー（オプション）：大根の皮をむく際に使用しますが、特定のピーラーは細長い千切りに加工することもできます。ただし、一般的なピーラーで千切りをするのは少し難しいかもしれません。
千切り器（オプション）：均一な細切りを効率良く作ることができる専用の道具です。調整可能な刃で、切る厚さを変えられるモデルが便利です。

下準備

大根はよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

手順

「大根の千切り」の切り方をステップごとに写真付きでわかりやすく紹介します。

大根を4～5センチ幅の輪切りにしていきます。このとき、切る厚さを均一にすることがポイントです。

輪切りにした大根の皮をむきます。皮のすぐ下には栄養が豊富なので、薄くむきましょう。

片手で大根を横向きに持ち、皮に沿って包丁をすすめていきます。包丁ではなく大根を回すとむきやすいです。

包丁で皮をむくのが難しい場合は、ピーラーなどの皮むき器を使用してください。

切り口を下にして置き、繊維に沿って端から1～2ミリ程度の薄さにスライスします。繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感になります。

輪切りにした大根をさらに1～2ミリ幅に輪切りにしてから千切りにすると、繊維を断って切ることができます。繊維を断つと火が通りやすくなり、しんなりとした食感になります。

まな板に切った大根をずらしながら並べます。上下を合わせると千切りしやくなります。

端から1～2ミリ程度の細さに切ります。このとき、指を曲げて包丁から離れた位置に保ち、安全に注意してください。

大根の千切りの完成です。

千切りにした大根は、水にさらして辛味を抜くと同時に、シャキシャキした食感が増します。水にさらす時間は、大根の厚さや好みに応じて調整してください。

水気をしっかりと切ることも重要です。水気が残っていると、サラダなどの料理の味を薄めてしまう可能性があります。

千切りのコツとポイント

切りやすさのための持ち方：大根を安定させ、滑りにくくするために、しっかりと固定して持つことが重要です。大根を横にして持ち、切る部分をまな板に近い位置で固定します。
均等な幅で切る：千切りをする際は、細さが均一になるように心がけます。まずは大根を薄い板状にスライスし、その後、これらのスライスを細長く切り分けることで、均一な千切りが可能になります。
切る速度：初心者はゆっくり丁寧に切ることを心がけましょう。慣れてきたら、少しずつ切る速度を上げていくことで、作業効率も上がりますが、安全に注意しながら行ってください。

大根の千切りを使ったレシピ

味噌汁：千切りにした大根を使って、さっと煮えやすく具材が溶け込みやすい味噌汁を作りましょう。大根の細長い形状がスープに素早く味を吸収し、ほんのり甘みを加えてくれます。
煮物：大根の千切りは、短時間で軟らかく煮え、味付けがしやすいため、煮物に適しています。鶏肉や豚肉、他の野菜と一緒に煮込むことで、彩り豊かで味わい深い煮物が楽しめます。
サラダ：千切りにした大根を使って、ドレッシングとよく絡むシャキシャキとした食感のサラダを作りましょう。リンゴや人参と合わせて、レモン汁やオリーブオイルベースのドレッシングで和えると、爽やかで健康的な一品になります。

よくある質問（FAQ）

千切りと千六本切りの違いは？

千切りと千六本切りは、切り方の細かさに違いがあります。千切りは非常に細く切る技法で、幅が1mm未満の非常に細長い形状になります。これに対して、千六本切りは千切りよりも少し太く、幅が約1.5〜2mm程度の細長い形状に切る技法です。

千切りにした大根をさっぱりとさせる方法は？

千切りにした大根は、塩を少し振ってから水にさらし、その後水気をよく絞ることで、シャキッとした食感とさっぱりとした味わいになります。

千切りにした大根の保存方法は？

水気をしっかりと切った後、清潔な保存容器やプラスチックバッグに入れ、冷蔵庫で保存します。早めに使い切るのがおすすめですが、適切に保存すれば数日間は持ちます。

監修者プロフィール

監修チーム：CutNote編集部

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